豆芽冷库的贮藏方法及储存温度要求：
1、采收事项
为了更好的贮藏保鲜豆芽，采收豆芽应用专门的机械设备，实现自动快速化采收。采收过程中需仔细操作，避免机械伤害。
2、清洗沥干
采收后的豆芽要进行清洗，以除去表面微生物及培养液。洗清后，要适当脱水沥干，防止水分过多而造成豆芽腐烂、变色。
3、预冷操作
为了保证豆芽冷库的保鲜效果，豆芽入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或真空预冷的方式，其中真空预冷速度最快，当然贮藏效果就越好。注意预冷时间不要超过48小时。
4、贮藏要求
豆芽冷库的最佳贮藏保鲜温度在0-1℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤豆芽，温度过高也会导致豆芽变色、变软等现象。为了延缓豆芽由于失水而造成的变软和萎蔫，豆芽贮藏的相对湿度以保持在95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。同时库内增加气体环境能有效防止豆芽变软和褐变，因此气调指标：氧气含量须保持在5%，二氧化碳浓度控制在10%。
在这样的条件下，豆芽可以延长保鲜25-30天左右。在贮藏的过程中不仅库内可抑制霉菌、微生物的生长，保证豆芽的食用安全，同时其风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。
绿豆芽最佳保鲜温度 扩展
21到27摄氏度之间
绿豆芽生长温度应在21～27℃之间最好，湿度90%左右。绿豆芽烂根的原因主要有以下几个方面造成，可参考改进：1、种子方面，部分绿豆种子发芽率不高，或者种子没有筛选。在浸种前需对种子进行筛选，去掉干瘪、霉烂的种子；2、通风方面，绿豆芽在生长过程中需要适当通风换气；3、湿度方面绿豆芽生长过程湿度应保持在90%左右，但室内空气湿度应比较小；4、生病方面，烂根的原因也可能是得了基腐病，主要在于生产设施、设备需要经常消毒，避免杂菌滋生。
绿豆芽最佳保鲜温度 扩展
3到5度
用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。
